Pepeçura, Eski bir Doğu Karadeniz tatlısıdır. Aslında Rum zamanında yapılan, günümüzde Rize ve Trabzon illerimizde halen yapılmakta olan bir tatlıdır. Pepeçura “üzüm pudingi” anlamına gelmektedir. Bir başka adıyla “pepeçi” olarakta bilinir. Günümüzde Gürcistan ve Yunanistan da farklı adlarda yapılmaktadır. Girit pudingi olarakta bilinir, oradaki adı moustalevria’dır. Pepeçura; mayhoş ve tatlı karışımı bir tatlıdır.
Pepeçura ne zaman yapılır?
Ben aslen Trabzonluyum. Bu yüzden küçüklüğümde hatırladığım en canlı anılardan biri de Eylül ayı geldiğinde pişen pepeçura tatlısıdır. Özellikle anneannemin yaptığı bu tatlı bizim evde halen pişmektedir.Pepeçura tatlısının özelliği kokulu üzümden yapılmasıdır. Rize ve Trabzon bölgesinde asmalarda yetişen kokulu üzümler Eylül ayında olgunlaşmaya başlar. Tatlıya koku ve mor rengini veren kokulu üzümdür. Bu yüzden Eylül ayında pişirilmektedir. Günümüzde siyah/mor üzümden yapanlarda vardır.
Pepeçura Nasıl Yapılır?
Kullanılacak Malzemeler;
1 kilo kokulu üzüm
Yarım su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı mısır nişastası
2 çay bardağı şeker
6 su bardağı su
Önce üzümleri bol su ile yıkadıktan sonra, üzümleri dallarından ayırıp tane şeklinde bırakıyoruz.
Ardından tekrar yıkayıp derin bir tencereye alıyoruz. Altı bardak suyu ilave edip ağzı açık bir şekilde kaynatıyoruz.
Kaynadıktan sonra bir süzgeç yardımıyla üzümleri kabuklarından ve çekirdeklerinden ayrılacak şekilde eziyoruz.
Süzdüğümüz üzüm suyunu tekrar tencereye alarak mısır unu, mısır nişastası ve şekeri ilave ediyoruz.
Puding kıvamına gelene dek kaynatıyoruz.
Kaynadıktan sonra kaselere servis ediyoruz.
Üzerini ceviz,fındık,hindistan cevizi veya istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Buzdolabında soğuduktan sonra ağızda mayhoş-tatlı bir tat bırakan pepeçurayı afiyetle yiyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Ben Aybüke Hasaltun. 04.07.1995 yılında İstanbul'da doğdum . Lise de Çocuk gelişimi ve Eğitimi bölümünden mezun oldum. Doğuş Üniversitesi Halkla ilişkiler ve Tanımı bölümünden mezun oldum. Anadolu Üniversitesi Açık öğretim fakültesi Lojistik bölümü öğrencisiyim. Meb onaylı İnsan kaynakları Uzmanlığı sertifikam vardır. Lise de İlçeler arasında düzenlenen Avrupa Birliği Genel kültür yarışmasında üç kişilik bir ekiple birinci olduk. Meb onaylı Mahremiyet Eğitimi dersi aldım .İsmek onaylı yazarlık atölyesi kursuna katıldım ve sertifikam vardır. (9 ay) Online olarak bir çok yazarlık eğitimine katıldım. Rusça A1 ve A2 seviye eğitimleri aldım ve belgem vardır. 2024 yılında Çocuk yazarlığı dalında Mavi Kuş Medyanın düzenlemiş olduğu yarışmada 1.oldum. İnstagram da @Kitaphislerim adında hesabım vardır. Sürekli olarak kendimi geliştirmekte ve yazılarım üzerinde çalışmaktayım. Devam eden roman ve masal çalışmalarım vardır. 21 farklı ülkede bulundum ve gezi yazıları da yazmaktayım. Fındıkhikayeleri.com’da blog yazılarım yayınlamaktadır. . Yazılarımdan ‘Balayı çiftlerinin Yeni gözdesi Phuket’ , İstanbul’un Saklı Cenneti Şile, Heykeller Şehri Makedonya Hürriyet yazar kafede yayınlandı. 6 proje kitapta yazım yayınlandı. Sıfır yayınları ; Naftalin Kokulu yıllar 90’lar, En iyi dostum Sensin , Sisli Şehir Anıları. Valens yayınları , Hoşçakal Ekspresi. Parana Yayınları Zamandan Sırlar, No 112 kitaplarında hikayelerim yer aldı. Astrea Sanat ,Edebi dergi ,Biz dergi ve Nu Doksan dergisinde öykü ve deneme yazılarım yayınlandı. Mahlas yayınlarında Uçmak İsteyen Tırtıl Mimi adında bir masal kitabım vardır. Kitabıma özel olarak bestelenmiş şarkılar bulunmaktadır. Züriş’in İlk Karı adında masal kitabım Mavikuş Medya yayınevinden basılmıştır.Meb Onaylı Dilimizin Zenginlikleri Projesi kapsamında çocuklarla buluşup imza etkinliği ve zoom etkinlikleri düzenlemekteyim. . İstanbul’da ikamet etmekteyim. Ingilizce ve Rusça bilmekteyim.Özel sektörde Uluslararası lojistik firmasında İthalat Operasyon sorumlusu olarak çalıştım. Evliyim yaşında bir kızım var. Sütlaç isminde British Long Hair cinsi bir kedim var. Sayıları sürekli olarak değişen balıklarım var. Yazarlık üzerine sürekli araştırmalar yapmaktayım. Çok yönlü bir yazarım.
Emeğinize sağlık değerli hocam 🙏✨